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Da wird mit Xanthan, Lecithin, Natriumcitrat oder einem Aroma-Luft- Set hantiert. Ein kleiner Einblick in die molekulare Welt der Küche. Notizen aus einem Molekularkochkurs.
Es dampft, es zischt und ich habe viel gelernt. Oder was kann man sonst mit so einem Set zubereiten? Das Set enthält auch eine clevere Spritze als Marinade Injektor und ein .
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